香菇不出菇，可能发生了以下几方面的问题，需根据具体的情况来具体分析后，再进行判断。
1、转色管理不当
        有的菌棒因受光较强，空气过于干燥或翻动次数过多等方面的影响，往往转色过深，形成较厚的甲状菌皮，导致出菇困难。预防方法：转色期间，菇棚温度保持18-22℃，相对湿度为百分之55-75，且维持散射光照，减少翻动次数，不需要翻动时切忌一定不要翻动。菌皮过厚的菌棒出菇时应通过菌棒浸水后盖膜提温方式软化菌皮，再刺激出菇。
2、菌丝积温不够
        养菌温度不够适合，工艺欠佳(有的刺孔增氧促熟)，有效菌龄不够，菌丝积累的营养物质不足，不出菇或出假菇(畸形菇)。防治方法：将菌袋置于20-25℃条件下继续培养，或把菌筒堆积起来，覆盖薄膜提高堆温，促使菌丝的发育。
3、基内水分太多或太少
        基内水分太多，基内缺氧;水分太少，菌丝生长没活力。菌筒的含水量不适，直接影响到原基的形成，子实体分化和发育。防治方法：可采取通风补水调节干湿度来催蕾出菇。
4、品种不对
        品种不对路，高温品种低温时期栽培，低温品种高温时节使用，难以出菇。防治方法：根据当地气候条件和栽培季节选用适合的品种和相应的栽培技术。
5、空气湿度不够

        出菇期间空气湿度相对过低，菌袋表面干燥，菌皮变硬，菇蕾难以形成。防治方法：注意补水闭棚。

6、温差不够
        一般低温品种(长菌龄)温差要求在8℃左右，中温品种6-10℃，高温品种4-6℃，温差过低，不宜出菇。防治方法：调节棚温拉大温差。
7、基内PH不适
        一般情况下菌丝是能生长的，出菇就应该没问题，除非菌丝注水或喷水使用水的酸碱度不适，才会致使不出菇。防治方法：用PH试纸检查酸碱度，如偏碱应该及时换水补水。
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